鱈のラグー

鱈は骨を除いて粗く切る

オリーブオイルで鱈を炒める。強火で手早く。火が通ったら胡椒、みじん切りのドライトマトとニンニク、ケイパー、ハーブを加える

白ワインを追加。アルコールが飛んだら輪切りにした黒オリーブを加える。これでラグーは完成。太めのパスタと和える