ひっつみ　(岩手郷土料理)

粉類を袋の中で湿す。
(小麦粉だけだとコシが強いので、食べやすく片栗粉を入れてます)
そのまま30分放置して落ち着かす

その間に、圧力鍋で水と具(野菜)と醤油以外の調味料入れて3分間加圧後、中火でアク取りして醤油醤油で味を整えます。

中火でコトコトの鍋に、ひっつみを手の平で伸ばしつまんで入れて火を通します。