青魚4種のアヒージョ
作り方
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青魚4種(秋刀魚・鯵・鯖・鰯)400円♪
(ゴミ増えないよう、できるだけ切り身を買います)
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サバは昆布干しだったので下処理楽ちん。
太い骨があるので抜いておきます。
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サンマは開きなので、頭と背骨を取り、気になる骨だけ抜いておきます。
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皮面に塩まぶして20分程おいて、キッチンペーパーでドリップを拭きます。
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ローリエ、タイム、ローズマリー、オレガノなど、お好みのハーブまぶし、
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白ワインに漬けて冷蔵庫へ。
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翌日、水分拭き取り、食べやすいサイズにカット。
そしてニンニク・唐辛子・オリーブ・ドライトマト・胡椒。
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ニンニクは厚めのスライスにし、唐辛子は種を捨ててフレークに。
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スキレットに具材を詰め込んで塩胡椒まぶしたら、
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オリーブ油を注ぎます。
(火が通ったら具材が沈むので、8分目程でOK)
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漬け込んでたローリエも一緒に入れ、弱火にかけます。
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油がフツフツで少し煮て、ある程度火が通ったら保温でしばらく放置。
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完成☆
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美味しそうにできました♪
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沢山作ったら、冷蔵or冷凍保存。
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スキレットのままアツアツでもいいし、小鉢に盛っておツマミ一品でも。
残りのオイルでパスタなど↓
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青魚とトマトのパスタ
レシピID:5990311
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最後は、
魚・ニンニク・オリーブを少し残しておき、余ったオイルの中で潰します。
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ココットに移して翌日朝食のパンにでも。
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バケットに乗せると最高♪
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スキレットは錆びやすいので、洗ったらすぐに水気を拭き、油染み込ませたティッシュで拭いておくようにしましょう。
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