【使いきり】野菜の皮の信田煮

油揚げは半分に切る。野菜の皮・芯・葉は粗みじん切にする。

ボウルに１の野菜、卵を割り入れて混ぜる。

１の油揚げの切り口部分を開け、２を入れて、スパゲッティを楊枝代わりにして口を止める。

４の油揚げを、中火で約２分、横に倒して２分、裏返して２分、全体に煮汁をからめて、火を止める。

５を器に盛り、さっと茹でた大根の葉を添える。