お土産ラーメン＠自宅

ラーメン鉢にスープの素を袋ごと入れて鉢とスープの素の両方を温めておきます。

豚肉とめんつゆをボウルに入れてよく揉み込みます。こうすると、味が染み込みます。さらに片栗粉を入れてモミモミ。

鍋に鰹だしを入れて温め、豚肉をゆでます。豚しゃぶの要領ですが、最初は片栗粉の影響で濁ります。この濁りがクリアになったら引き上げ時。

チンゲンサイは食べやすい大きさに切って、根に近い方からゆでて、最後に葉をゆでます。ゆであがったら、サッと水にくぐらせて水切りします。(あまり冷やすとラーメンとなじまないので)

缶詰からコーンを出して、水洗いします。
私はコーン好きなので、多めに入れてい
ます。
そろそろ麺をゆでます。これはお好みの固さにゆでてください。

ラーメン鉢のお湯を捨てて、スープの素を取り出します。水気を拭いたラーメン鉢にスープの素を入れて規定量の熱湯で溶かします。
このなかへゆでたての麺をいれます。