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えのきの下、石づきは切り落として3つぐらいに切る。なめこは、サッと水で洗う。昆布は、細い千切りに。
火を付けていないフライパンに、えのき、なめこ、昆布を入れて火をつける、強めの中火。
軽く混ぜたら、水、砂糖、酒、入れて中火にして馴染ませる。
馴染んでしんなりしてきたら、醤油、みりんを入れてさらにしんなりするまで煮る。火を強めの中火にして混ぜながら水分飛ばす
水分が、ほぼなくなったら出来上がり。最後は、焦げやすいので注意して下さい。