味噌ベースの豚バラ大根
Description
甜麺醤のコクが効いてます！
水っぽくないのにいい感じのジュワッと感が長持ちします。
水っぽくないのにいい感じのジュワッと感が長持ちします。
YOSHIMENCO
材料
１／３本分（400gくらい）
200gくらい
○味噌
大さじ２
○日本酒
大さじ２
○砂糖
大さじ１
○醤油
大さじ１
○甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ１
○豆板醤（あれば）
少々
ごま油（炒め用）
小さじ１
生姜（千切り）
２スライス分
1/2束
作り方
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1
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大根は半月切りにします。
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2
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豚バラスライスは４〜５センチくらいにカット
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3
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○の調味料をすべて容器に入れて、混ぜ合わせます。
別で、生姜も千切りしておいてください。
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4
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鍋に水を貼ったところに大根を入れます。そこから沸騰してから５分そのままで。５分経ったら水切りします。
これで下準備OK。
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5
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フライパンにごま油を敷いて、生姜を炒めます（３０秒ほど軽くで大丈夫）。
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6
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そこに豚バラをin。
一枚ずつ広げながら両面、赤みが残らないように焼きます。
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7
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焼いた豚バラと生姜を別皿に移し替えます。
豚バラの油が残ったフライパンで大根を焼き付けます。
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8
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このくらい焼き目がついたらひっくり返し裏面も焼いてください。中火で焦げすぎないように注意です
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9
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大根が両面焼けたら、フライパンに豚バラと生姜を戻します。（中火）
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10
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工程９の後にすぐ、工程３の調味液を入れます。加減見ながら調味液を入れてください。びしゃびしゃにならない程度で大丈夫
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11
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中火で2分ほど炒めたのがこちらです。
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12
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あれば貝割れ大根などを添えて完成です！
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コツ・ポイント
１０の工程で調味液が余るかと思います。
これは取っておいて、牛肉炒めたり野菜炒めたり、、いろいろと炒め物に使えます。
これは取っておいて、牛肉炒めたり野菜炒めたり、、いろいろと炒め物に使えます。
このレシピの生い立ち
醤油ベースではない味噌ベースの豚バラ大根が食べたくて作りました。
ご飯におつまみにとても合います。
ご飯におつまみにとても合います。
YOSHIMENCO
