[覚書]おでん
えんどういんげん
作り方
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1
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◎油揚げとがんもを湯通しする ◎固ゆで卵を作る。◎餅巾着を作っておく。◎ちくわぶ、はんぺんを切る。
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2
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◎板こんにゃく→格子状に切れ目を入れ、斜めに三角になるように切る。結びこんにゃくと一緒に1分ほど茹でる。
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3
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大根の皮を厚めに剥き、十字に切り込みを入れる→米の研ぎ汁or米大さじ1で大根を15分煮込む
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4
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大根、がんも、茹で卵、牛すじ、こんにゃく、結びこんにゃくを入れて出汁を入れて1時間弱めの火で煮込む。
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5
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1時間ほど冷まして、大根に味が染みていることを確認する。染みていなかったら、また温め直して冷ますのを繰り返す
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6
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大根に味が染みたことを確認したら→ちくわぶ、餅巾着を入れる。はんぺんを食べる直前に乗せて完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
好きな具材の下ごしらえ方法と出汁のレシピをすぐに見れるようにしたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
