大皿から食べる！ヨルダンごはんのマンサフ

＜ライス＞
米を研ぎ、いつもの分量の水加減にバター・塩・ターメリックパウダーを入れて炊く。炊飯器でOK。

＜チキン＞
鶏肉を50g大くらいの大ぶりに切る。
玉ねぎはざく切り、にんにくはスライスする。

鍋に油をひき、鶏肉・玉ねぎ・にんにくを炒める。スパイス類と塩を加える。

＜ソース＞
火にかけない鍋にヨーグルト、薄力粉、水400mlを入れて、泡立て器でだまがなくなるよう混ぜる。

鍋を弱火にかけ、とろみがつくまでまぜながら煮る。かき混ぜる手を止めないこと。

チキンの煮汁をヨーグルトソースの鍋に移す。この時、玉ねぎとにんにくをザルで濾して液体だけが入るように。

＜トッピング＞
油少々でナッツを揚げ炒りする。軽く色づいたら塩をして火を止める。
イタリアンパセリはみじん切りに。

すべてを合体する。
まず大皿にライスを広げる。
その上にヨーグルトソースの鍋からすくい出したチキンをのせる。

最後にトッピングを散らす。
鍋に残ったヨーグルトソースは、ボウルに入れて脇に添える。完成！

こちらが日本で作ったもの。現地ではご飯の下にシュラク（大きな薄焼きパン）を敷くのですが、よい代用がないので省略しました。

現地ではjameedという乾燥ヨーグルトを溶かして使うのですが、日本では手に入らないのでヨーグルトで代用しました。