高野豆腐とたっぷり野菜のヴィーガン餃子
うちゅう食堂
作り方
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1
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高野豆腐は★を合わせたもので戻し、フードプロセッサーにかける。
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2
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キャベツは粗みじんに切って塩小さじ１でもんでしばらく置き、水気を軽く絞る。
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3
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２に戻した干し椎茸、長ネギの粗みじん切り、片栗粉を加えて混ぜる。
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4
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３に１とおろしにんにくを加えてよく混ぜる。味見をして、塩気が足りなければ塩・しょうゆ少々を加えて味を調える。
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5
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４を包む。肉と違って崩れやすいので、皮に盛った具をそのままスプーンでギュッと押し、皮を傾けながら包むとたっぷり包めます。
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6
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油をひいて熱したフライパンに５を乗せて、底にいい焼き色がついたら水少々を回しかけて蓋をし、蒸し焼きにします。
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7
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６で表面が透明になり、水分が完全に富んだら完成☆
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コツ・ポイント
皮は大きめのものを使ってたっぷり包んだ方がボリューム出ます☆
具はどれも小さく切りすぎない方がおいしく食べられます！タレは酢じょうゆ＋ラー油やポン酢などがおすすめです。使う調味料は、できるだけ美味しいと感じるものを使ってください(^^)
具はどれも小さく切りすぎない方がおいしく食べられます！タレは酢じょうゆ＋ラー油やポン酢などがおすすめです。使う調味料は、できるだけ美味しいと感じるものを使ってください(^^)
このレシピの生い立ち
もともとお肉の餃子だったものを、3割ベジ素材に置き換え、半分置き換えしているうちに、お肉ゼロになったものがこのレシピです(笑)
高野豆腐を味付けして戻しているので、違和感なく食べられると思います。
高野豆腐を味付けして戻しているので、違和感なく食べられると思います。
うちゅう食堂
