おもてなしにも【豚のトマバルサ煮】
Description
豚肉をトマトピューレ・バルサミコ酢を加えた煮汁で煮込みました。深みのあるソースと柔らかなお肉が美味しいです。
mieuxkanon
材料
（4人分）
450〜500g
塩・胡椒・ガーリックパウダー
各適量
●バター
10g
●オリーブオイル
小匙1
◯水・赤ワイン
各100ml
50g(大匙3.5程)
◯バルサミコ酢
大匙3.5
◯ブイヨン
1個
◯きび糖（又は砂糖）
小匙1
◯にんにく（微塵）
2片
◯ローリエ
1枚
バター
10g
醤油
小匙1
ピンクペッパー（又は粗挽き胡椒）
適量
マッシュポテト（ID 4980352）
適量
作り方
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1
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豚肉の全体に塩・胡椒・ガーリックパウダーを塗す。
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2
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鍋を強めの火加減で熱して●を加える。1を加えて全面にこんがり焼き色を付ける。焼き色が付いたら一旦火を止める。
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3
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2に◯を加えて再び火に掛ける。煮立ったら蓋をして火を弱め15分煮る。蓋を外し、落とし蓋をして更に35分煮込む。
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5
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豚肉を薄く切り分け器に盛る。ソースを掛けて、ピンクペッパーを散らし、マッシュポテトを添える。
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6
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※ 添えている、トロトロと柔らかな【マッシュポテト（ID 4980352）】です。
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7
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※ 煮込む際、煮汁から豚肉が出ている場合は、途中数回上下を返して下さい。
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コツ・ポイント
鍋はなるべく厚みのある物を使用して下さい。
豚肉は、肉汁が出てしまうので粗熱が取れてから切り分ける様にします。
煮込む火加減によって違いがあるので、味を見ながらソースを煮詰めます。豚肉を取り出した時に十分煮詰まっていればそのままで◯です。
豚肉は、肉汁が出てしまうので粗熱が取れてから切り分ける様にします。
煮込む火加減によって違いがあるので、味を見ながらソースを煮詰めます。豚肉を取り出した時に十分煮詰まっていればそのままで◯です。
このレシピの生い立ち
さっぱり煮みたいな感じでバルサミコ酢を加えて煮たら、とても美味しかったので。
バルサミコはトマトとの相性が良いので、簡単にトマトピューレも加えて煮ています。
添えたマッシュポテトがとても合うんです。
バルサミコはトマトとの相性が良いので、簡単にトマトピューレも加えて煮ています。
添えたマッシュポテトがとても合うんです。
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