まるごと出汁トマト

トマトはヘタを取り、十字に浅く切り込みを入れる。

鍋にお湯を沸かし、トマトを入れ茹でる。薄皮がはがれてきたらお湯から取り出し、冷水にさらす。荒熱が取れたら皮をむく。

ボウルにきわみ あわせだしと水、塩を加え混ぜ合わせ②を漬ける。ラップをかけて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

③を冷蔵庫から出し、器に盛り大葉を上から散らす。