新感覚♪パクチーかき揚げビーフン
作り方
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1
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今回使う商品はケンミン お米100%ビーフンです。
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2
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三つ葉とパクチーは3cm、レモンは種を取り皮ごと薄く、玉ねぎはスライスし小麦粉をふっておく。卵黄と天つゆを用意しておく。
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3
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Aをボールで合わせ衣を作り、②と混ぜておく。
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4
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油を180度で熱し、③を揚げかき揚げを作る。
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5
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ビーフンは4分ボイルし、水にさらしてしっかり水気を切る。⇒「ビーフン基本の戻し方」レシピID : 5348096
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6
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水気が切れたビーフンをフライパンで焼く。塩とごま油を入れ味付けし、器に盛り付ける。
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7
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ビーフンに天つゆを回し入れ、かき揚げを乗せて中央に卵黄をあしらう。
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コツ・ポイント
かき揚げは、薄く大きく上げることで、からっと仕上がります。ビーフンは水気をしっかり切っておかないとフライパンにくっつきやすくなります。小麦粉は500wのレンジで1分加熱しておくと、香りがよくなります。
このレシピの生い立ち
【ケンミンダイニング六本木大塚シェフ考案レシピ】
日本の代表的な料理「天そば」をビーフンでアレンジ!ツルツルとしたのどごしが味わえて、お米の風味を味わえるお料理です。
日本の代表的な料理「天そば」をビーフンでアレンジ!ツルツルとしたのどごしが味わえて、お米の風味を味わえるお料理です。