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鶏もも肉 に切れ目をいれ裏返して、皮にフォークを刺して穴を開ける
両面に塩コショウをまぶして軽く押し潰し皮を外側にして丸めて、つまようじで刺して閉じる
エリンギ、しめじは石突を取るエリンギは縦に切る
鶏もも肉は、皮に焼き目がつくまで焼く焼き目がつくくらいに、エリンギ、しめじを入れて一緒に焼く
水(フライパンの半分くらい)白ワイン(酒)、塩コショウ、輪切りレモンを入れて、20分程度煮詰めるしっかり煮る〇
チキンロールを取り出し、生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰める
レモンの果汁を加えて、おわり