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オリーブオイルと白ワインビネガーを合わせてマリネ液を作る。
タマネギ、ニンニク、セロリ、リンゴをフードプロセッサーにかけてみじんに切る。
2と小さくきったモッツァレラチーズをマリネ液に入れる。
シシリアンルージュを湯むきをし、塩・コショウをふる。
4をマリネ液につける。
お肉を食べる前に、食べるとお肉がさらにおいしく感じます。