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サバの片身は2等分の切り身にする。塩・コショウしてしばらくおき、水分を拭き取る。
フライパンにオリーブオイル・ニンニクのみじん切りを入れて熱し、香りが立てば1のサバを入れて、中火で両面を軽く焼く。
2にワインを振りかけ、続けてトマト缶・ローリエを入れ落し蓋をして弱めの中火でコトコトと煮詰める。
汁切りした豆を入れ絡めたら、火を止め火口からはずす。
しばらく置き、器に盛付け、パセリのみじん切りを散らす。