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野菜のサンバル（豆スープ）4人前

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Description

冬のスパイス講座！
色々気にせずマニアックなレシピ載せますよ

材料 （４人分）

■ 基本材料
トゥール豆ペースト
1/2カップ
トマト
小２個
その他野菜
適量
■ 基本スパイス
ターメリック
小さじ1/2
サンバルマサラ
小さじ２
塩
適量
■ ローストマサラペースト
油
小さじ１
ウラド豆
小さじ１
玉ねぎみじん切り
1/2個
鷹の爪
３〜４本
コリアンダー
小さじ１
フェヌグリーク
小さじ1/2
ヒング
少々
ココナッツミルク
150ml
■ テンパリング
油
小さじ２
マスタードシード
小さじ１
鷹の爪
１本（半分にカット）
カレーリーフ（あれば）
５枚程度

作り方

  1. 1

    写真

    圧力鍋にトゥール豆がひたひたになる程度に水を入れ２０分程度煮る。圧力が自然に抜けるまで放置して冷めたらペーストにする

  2. 2

    3. ２をブレンダーに移し、少量の水を加えて攪拌してローストマサラペーストを作る

  3. 3

    写真

    5. ４に１と２を加えよく混ぜる。粘度が高ければ水を加え、最後に塩を加えて味を整える

  4. 4

    写真

    テンパリング用の蓋つきフライパンに油を入れ加熱し、マスタードシードを入れて火を止める。
    これを５に熱いままかける。

  5. 5

    写真

    出来上がり！

コツ・ポイント

頑張って材料を揃えること！
テンパリングをマスターすること！
テンパリングをすると一気にインド料理になります〜

このレシピの生い立ち

産山村　スパイス担当の先生の講座で習ったレシピです。冬の停滞気味の体にスパイスを取り入れて元気になりました！
レシピID : 6039632 公開日 : 20/02/17 更新日 : 20/02/17

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野菜のサンバル（豆スープ）4人前
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