イカとタコのトマト煮

タコは塩をつけて良くもみ、ぬめりを取る。2～3回する。

イカは足をぬいて、内臓をとり、えんぺらを取って、皮をむく。胴は輪切りにし、足とえんぺらは食べやすく切る。

にんにく、玉ねぎ、人参は皮をむき、セロリは筋をとってそれぞれをみじん切りにする。赤とうがらしは半分に切って種をとっておく

最後にイカとタコを入れてさらに炒める。

4（5） に白ワイン（又は酒）を加えて強火で煮込みホールトマトを手でつぶし、トマトジュースを加える。ローリエと

パセリのくきを入れふたをして弱火で30分煮込む。塩コショウで味付ける。