赤インゲン豆と塩豚肉のリンゴジュース煮

ヒレ塊肉に塩を摺りこんだらキッチンペーパーでくるみ2日~5日間冷蔵する。肉汁がでるので時々キッチンペーパーを交換する。

塩豚ヒレ肉を4等分する。ニンニクは薄切りにする、

赤インゲン豆の水煮はザルに入れて水切りしておく。

鍋にリンゴジュースを入れで中～強火で加熱しアクをとったら、蓋をして中火で20分煮る。途中で水分が少なくなったら水を足す。

インゲン豆、オリーブの実を加え、蓋をしないで煮詰め、塩で味を整えてから皿に盛り付ける。