★ごぼうの甘辛揚げ

ごぼうを水洗いし、包丁の背で皮を薄く剥がす（皮は剥かなくてもよい）ようにし、厚さ1〜2センチ程度の輪切りにカットする。

カットしたごぼうはザルにあけて、少し乾かす。
（水煮大豆の場合は水洗いしてから、水切りして少し乾かす）

ボウルにごぼう（水煮大豆）を移し、片栗粉を全体的にまぶし、ラップ等（皿でもよい）で蓋をして全体的に揺すり、混ぜ合わせる。

フライパンについたじゃこの粉も拭き取り、サラダ油を入れ、強火で温めた後、ごぼう（or水煮大豆）を入れる。

小鍋に★の調味料を入れて、中火で沸騰させ、1分程度したら火を止める。

ごぼう（or大豆）がくっつかないようにフライパンを揺すり続け、ごぼう（or大豆）がばらけてきたら中火で10分ほど揺する。