初鰹の手こね寿司(ちらし寿司)
作り方
コツ・ポイント
マグロを使っても美味しく出来ます。
寿司酢の酢は、煮切った熱いままの本みりんと混ぜてしまうと酸味が飛んでしまいます。
薄焼き卵は溶いた卵に少量の水溶き片栗粉を加えると、焼く時破れにくくなります。
寿司酢の酢は、煮切った熱いままの本みりんと混ぜてしまうと酸味が飛んでしまいます。
薄焼き卵は溶いた卵に少量の水溶き片栗粉を加えると、焼く時破れにくくなります。
このレシピの生い立ち
志摩地方の漁師めしです。カツオをたっぷり豪快に!ひな祭りのちらし寿司にいかがでしょうか?