外はサクサク中はしっとり♫パウンドケーキ

オーブンは180度に余熱し、パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

ボウルに柔らかくしたバターを入れ、切るように混ぜる。そこに砂糖を入れてバターに馴染むようにすり混ぜる。

(2)に溶き卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

(1)の型に生地を流し入れる。3センチの高さから2〜3回落として空気を抜き、180度のオーブンで35〜40分焼く。

上面が焦げそうになったらアルミ箔で覆って焼き続ける。竹串を刺して何もついてこなかったら出来上がり。

型から出し、荒熱が取れたら乾燥しないようにラップでくるむ。半日以上休ませて出来上がり。