麻婆なす

なすはへたと先端を切り落として１ｃｍ厚さの輪切りにし、耐熱性の器に入れる。

豚ひき肉におろししょうが、豆板醤、サラダ油、しょうゆ、砂糖、水(大さじ３)を順次加えて混ぜ、①のなすの上にのせる。クッキングペーパーを折ってじかにかぶせ、さらにすきまを作ってふたをかぶせ、４分加熱。

取り出して、よく溶いた片栗粉を加えて全体に混ぜ、余熱でとろみをつけ器に盛る。