ピエールマルコリーニ フランボワーズ

包丁の真ん中を使って、板チョコレートを細かく切る。角から切ると簡単。

カットしたチョコレートをボウルに入れて、湯煎をし、チョコレートを溶かす。

ボウルが温まったら火からおろし、余熱でゆっくり溶かすことで滑らかな食感に。

溶かしたチョコに4を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。さらにバターを加えて、よく混ぜて溶かす。

5をブレンダーorフードプロセッサーで乳化して滑らかになるまで攪拌する。

絞りだし袋に移して、ハートの型に絞り出し、冷凍庫で3時間冷やし固める。