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ちらし寿司(薩摩すもじ)

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Description

母が作るちらし寿司は薩摩すもじ☆手に入りやすい旬の食材やかまぼこやさつま揚げを入れた懐かしいちらし寿司を再現☆

材料 （５～６人分）

にんじん
1/2本
椎茸(本来は干し椎茸)
1パック
たけのこ(水煮)
100g
かまぼこ
1本
さつま揚げ
80〜100g
☆水
100ml
☆だしの素
小匙１
☆酒
大匙２
☆みりん
大匙２
☆砂糖
大匙１
☆薄口醤油
大匙５
☆塩
少々
ご飯
３合
すしのこ
大匙３
卵
３個
★砂糖
小匙１
★塩
ひとつまみ
きざみ海苔
一掴み(×人数分)

作り方

  1. 1

    写真

    にんじん、椎茸、たけのこ、かまぼこ、さつま揚げを小さめの千切りにします。(干し椎茸の場合は戻し汁をとっておいてください)

  2. 2

    写真

    鍋に☆の調味料を入れ煮汁が少なくな
    るまで煮詰めます。(干し椎茸の場合は戻し汁を足して煮ると風味が加わります)

  3. 3

    写真

    煮汁が少なくなったら、火を止めて具だけ取り出します。

  4. 4

    写真

    ご飯が熱いうちに酢飯を作り(ご飯３合にすしのこ大匙３)、具を混ぜます。

  5. 5

    卵に★で味付けをして錦糸卵を作ります。(市販の錦糸卵でもOK)

  6. 6

    写真

    お皿に盛り、錦糸卵ときざみ海苔を飾り付け完成です☆

コツ・ポイント

具に味が染み込むように煮詰めるのがポイントです♪
お酢でなくすしのこを使うとご飯がべちゃべちゃにならないです。

このレシピの生い立ち

母が作っていた薩摩すもじを再現したくて作りました。ひな祭りにも。
レシピID : 6061244 公開日 : 20/03/02 更新日 : 22/03/02

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かるかんおごじょ
ちらし寿司(薩摩すもじ)
by かるかんおごじょ