外カリッ中トロットロ　関西の最強たこ焼き

生地を作る。たこ焼き粉に水・牛乳・だしの素、卵、すり下ろした山芋の順に加える。

だまが無くなるまでよく混ぜる。こし器を通すとよりなめらかに。冷蔵庫で半日以上寝かせる。

具材の準備をする。たこは大きめのぶつ切り、青ネギ小口切り、紅生姜みじん切り、桜えびは荒く砕いて粉状にしておく。

まず天かすとネギを各穴に入れ香りを立たせる。生地は沈殿しやすいのでその都度しっかりと混ぜ合わせてから鉄板に流し入れる。

たこをそれぞれの穴に投入したら、紅生姜、桜えびを上から散らす。さらに鉄板全体に生地を流し入れ、追加の青ネギを散らす。

まん丸ふっくらとさせたいなら、形がある程度整ってきたところで生地を追加。大きく丸〜いたこ焼きができるよ。

醤油味も美味しい。具材を全部加えた後に、お醤油をタラ〜〜〜ッと一筆書き的にｗ流し入れてコロコロ。（手順７の画像は醤油味）