魚とオリーブ、トマトのパスタ

トマトは長時間炒めて甘くします。焦げないように、消えない程度の弱火で。
トマトはシシリアンルージュがおすすめ。
カタクチイワシなど崩れやすいものを使う場合は、パスタだけを皿に盛ってから、フライパンの具をかけます。

魚、オリーブ、ケッパー、トマトの組み合わせをイタリア料理店で見たので、真似しました。