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昆布を水につける
にぼしの頭とはらわたをとり、1に入れる。
鍋に入れ弱火で沸騰させ、火を止める。（灰汁はすくっておく）あら熱をとり冷ます。醤油、酒、みりんを加えておく
お米を研いで吸水させておく（1時間が理想）
お米は吸水させたら、しっかり水を切っておく。そこへにぼしの出し汁を加えて炊飯器で炊く
炊き上がったら、胡麻油、天かす、塩を加えて混ぜて完成
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