圧力鍋でカムジャタン
_CHANRIE_
作り方
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1
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じゃがいもは皮を剥き、半分に切って水にさらす。
スペアリブは被るくらいの沸騰させたお湯に入れ、軽く茹で臭みをとる。
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2
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しょうがは皮付きのままスライスする。（煮込むのでやや分厚め）
にんにくは天地を軽く切る。
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3
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圧力鍋にスペアリブと★を入れ、蓋をし加圧する。
加圧時間は15分。
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4
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加圧が終わりピンが下がったら蓋を開け、灰汁が浮いていればとる。
気になるようであれば脂も軽くとる。
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5
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じゃがいもを加え、再び加圧する。
加圧時間は1分。
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6
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加圧終了後、ネギを取り出し
☆を加える。
その後軽く5分ほど煮込む。
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7
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トックを入れる場合は
6の工程で加えて、柔らかくなれば完成です。
エゴマの葉を入れる場合も
6の工程で加えてください。
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8
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お好みでネギをちらしてください。
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コツ・ポイント
辛いのがお好きな方は、煮込む際に鷹の爪を入れて煮込んでください。
このレシピの生い立ち
カムジャタンが食べたくて作りました。
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_CHANRIE_
