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玉ねぎ、しいたけは厚めのスライス、にんじんは細めの短冊切り、しょうがはすりおろす。
チンゲン菜の葉の部分は2cm幅に切り、下茹でする。茎は半分に切ったあと繊維に沿って5mm幅くらいに切っておく。
むきえびは下茹でしたあと酒を振りかけておく。
油で豚肉を炒める。少ししたら、玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
にんじんに火が通ってきたら、しいたけ、むきえび、チンゲン菜の茎を加え、さらに炒める。
チンゲン菜の葉を加え、オイスターソース、しょうが、しょうゆで味付けをする。