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むきえびは背ワタをとり、耐熱容器に入れて、酒を加えて、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分30秒加熱する。
ボウルに卵を割り入れ、まぜる。
フライパンにめんつゆ、水を加えて煮立たせる。
3に卵を回し入れて、えび、揚げ玉、ねぎをちらす。
ふたをして半熟になるまで中火で加熱する。
あったかいごはんの上に5を盛る。