豚バラ肉の湘南ゴールド煮込み
Description
豚バラ肉を爽やかな香りと酸味の、湘南ゴールドで煮込んだ。
材料
(2人分)
200g
湘南ゴールド(スライス)
1個
1/2個
クローブ
4個
ガーリックソルト
適量
250ml
コンソメ顆粒
小さじ1
オリーブ油
適量
イタリアンパセリ
少々
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下処理用
液体塩こうじ
大さじ2
1本分
適量
作り方
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1
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豚バラ肉をナイフでランダムに刺してからジップロックにいれ、液体塩こうじを加え、冷蔵庫に1時間おく。
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3
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鍋にオリーブ油と玉ねぎ、クローブを入れ、ガーリックソルトを振り、しんなりするまで炒める。
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4
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フライパンにオリーブ油を入れ豚肉を炒め、焼き色をつけると同時に余分な油を落とす。
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5
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焼き色をつけた豚肉を鍋に追加し、炭酸水、コンソメ顆粒を加え30分ほど煮込み味を調える。
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6
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湘南ゴールドを加えさらに5分ほど煮込めば完成。器に盛り付け、パセリを散らす。
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7
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最近手に入るようになったニューフェースのみかんです。香りが良く、甘味、酸味のバランスが良く皮も薄く柔らかい。
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8
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そのまま食べても美味しいが、酸味がレモンより少なく香りが良いので、料理にも使いやすいと思います。
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コツ・ポイント
液体塩こうじのしみ込みをよくするため、ナイフで肉に切り込みを入れた。炭酸水も、肉を柔らかくする効果があると言われているので使ってみた。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
チキンの湘南ゴールド煮込み
https://cookpad.com/recipe/6065766
豚バラ肉とりんごのアップルワイン煮
https://cookpad.com/recipe/4827092
チキンの湘南ゴールド煮込み
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