一度は作ってみたい！『蘇』で牛乳消費♪

お鍋に牛乳を入れ、まず強火で沸騰させる。
こびりつかないタイプの大きめのお鍋やフライパン推奨。

最初は強火でも大丈夫です。
ぐつぐつ泡が立って膨らんできたら中火にして、焦げないようにかき混ぜながら煮詰めていきます。

煮詰まっていくに連れて火も弱火にします。周りにこびりついたらこそげ落としながら煮詰めていくとほんのり黄色くなってきます。

お餅のようにまとまってきたら火を止めて、ヘラや鍋に付いたものを落とし、ひとまとまりにします。

ラップに包んだり容器に入れて形を整えたら出来上がり。
冷蔵庫で冷やすとハードチーズのように固くなるので、包丁で切ります。

オリーブオイルとブラックペッパーをかけておつまみ風。
チーズと違い全く酸味が無いのでレモンを絞っても良いかも。

焼いたり乾燥させても良いかもね。