佃煮(カキ)

カキをすりおろした、だいこんでそっともみ、流水で1つ1つ洗い流します。

綺麗に洗われたカキです。ほんの少しです。

鍋に煮汁を入れ中火にかけ、煮立ったらしょうがを加え、又、煮立ったら今度はカキを入れ煮立てます。

ここからオープンペーパーをかぶせ弱火強で7~8分煮ました。

煮汁が残っていたら写真の様になるまで、強火で水気を飛ばしてください。写真は水が少しもない様に見えますが、少し残ってます。

上下を入れ替え、10分蓋をして休ませてください。
出来上がりました。