バスクチーズケーキタルト
nin
作り方
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<土台>
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2
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ビスケットをフードプロセッサ等で細かく砕く。(今回は量が多いのでフードプロセッサーで楽に(笑)
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3
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バターと蜂蜜を耐熱容器に入れてレンジで加熱して溶かし、ビスケットに加えてしっかりと混ぜ合わせる。
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4
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バター(分量外)を塗った型に広げて縦壁・底面に隙間なく均一に敷き詰める。(水で濡らした指で押さえるとやりやすい)
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6
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<チーズ生地>
クリームチーズ、玉子を室温に戻しておく。
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7
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ボウルにクリームチーズを入れて滑らかになるように混ぜ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
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薄力粉をふるって加え、粉気がなくなるように混ぜたら溶き玉子を3回程度に分けて都度しっかり混ぜ合わせながら加える。
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9
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生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、タルト生地の中に流し入れる。このとき、タルト生地の縁もチーズ生地で濡らしておく。
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<追記>
チーズ生地だけで焼く場合、ホール型の縦壁内・外面をアルミホイルで包むことで、生地に熱が入りすぎるのを防ぎます。
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そのうえで、四角形の型紙をいったんくしゃくしゃに丸めてから広げ、型に敷くとよいです。
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コツ・ポイント
表面がカラメルになるように高温、でも中をとろりとさせるのに短時間で焼き上げます。基本、混ぜて焼くだけです。 タルトにする場合、タルト生地の縁のビスケットが焦げるのを防ぐために手順9でチーズ生地で縁を覆ってあげます。
このレシピの生い立ち
「チーズタルトのようなバスクチーズケーキみたいなの希望します！(‘ω’)ノ よろしくっす！！(‘ω’)ノ」というリクエストを受けて、新作を考えてみました。 普通のタルト型だと浅いので、これ用にマンケ型買っちゃった(笑。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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