芽キャベツと新玉ねぎだけのグラタン

芽キャベツを洗い外側の葉が汚れていたら取り除く。根元の方に十文字に切り込みを入れて火の通りを均一にする。

水を沸騰させ食塩を加える。1の芽キャベツを入れ２～３分茹でてザルに上げる。

新玉ねぎは繊維の方向に薄くスライスし、2の芽キャベツは縦半分に切る。

4に3の芽キャベツを加えて木べらで全体を絡めるように少し炒める。

5の火を少し弱めたらあまり触らず揺する程度にし、芽キャベツの両面に焦げ目を付けていったん皿などに取り出す。

6のフライパンをキッチンペーパーでざっと拭って弱火にかけバターを溶かす。茶こしで小麦粉を振り入れて木べらで炒める。

6でいったん取り出しておいた芽キャベツと新玉ねぎを8に戻し入れ、コンソメキューブを砕いて振り入れる。

9を木べらで混ぜながらコンソメを溶かして全体を絡める。味見をして好みで胡椒少々で味を整える。

グラタン皿の表面にオリーブ油（分量外）を塗り10を流し入れる。ピザ用チーズをトッピングする。