フライパンでつくる簡単ローストチキン
Description
骨を持って豪快にかぶりついて召し上がれ!
材料
(2人分)
2本
オリーブオイル
適量
■
下味
塩
2つまみ
胡椒
小さじ1/2
ニンニク
2片
ローズマリー(※1)
大さじ1
■
照り焼きソース
醤油
大さじ2
みりん
大さじ3
砂糖
小さじ2
作り方
-
-
1
-
ニンニク、ローズマリー(※1)をみじん切りにして、塩こしょうとあわせておく。
-
-
-
2
-
鶏肉を骨にそって切り、左右に開いてなるべく薄く、肉の厚みが均一になるように広げる。
-
-
-
3
-
鶏肉の両面に下味のスパイスをふりかけて軽く揉み込む。
-
-
-
4
-
フライパンにオリーブオイルをひいて、皮を下にして肉を入れる。
-
-
-
6
-
下半分ほどに火が通ったら、重石をのけてフライパンに蓋をして、そのまま3〜4分(※3)ほど蒸し焼きにする。
-
-
-
7
-
肉を皿に盛り、肉汁の残ったフライパンに照り焼きソースの調味料を入れる。
-
-
-
9
-
ソースを肉にかける、または別容器に取り分けて、完成。
-
-
-
10
-
※1
生のローズマリーの場合は1本ていどをみじん切り、ドライの場合はそのまま使う
-
-
-
11
-
※2
コンロの火がフライパンの底にギリギリつかないくらいの火加減。
-
-
-
12
-
※3
同じフライパンで2枚同時に焼く場合。肉の厚みや温度、火加減などでも変わってくるので、時々火の通りを確認しながら。
-
-
-
13
-
2020/07/22
お肉の焼き加減、焼き時間を変更しました。
-
-
-
14
-
2021/04/29
塩
小さじ1→2つまみ
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鶏もも骨つき肉を美味しく食べたくて。