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にんにくオイルを作る:小鍋にオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ加熱して香りを出す。
鱈は塩を振り15分ほど置き、出てきた水分はペーパータオルで拭き取り、食べやすい大きさに切る。
ジャガイモは水で濡らし、電子レンジで1個3分を目安に加熱し、皮を剥き一口大に潰す。
耐熱容器にジャガイモを敷き、その上に鱈を並べ、にんにくオイル(にんにく、唐辛子も)を掛け、塩、パプリカ粉を散らす。
200℃のオーブンで、10~15分程度焼く。
粗熱が取れたら、香菜を飾り、レモンを添える。