雲白肉〜トーチソース

豚バラ肉ブロックを圧力鍋に入れ、完全に浸るまで水を入れ、生姜・にんにく、ネギ、塩を入れ、15分加圧。

粗熱が取れたら、冷蔵庫でスープごと一晩冷やす。固まったラードを取りのぞく。
豚バラブロックを取り出して薄くカットする。

暖かくなるまでレンチンして、お皿に並べて、きゅうりをピーラーでむいて、きゅうり玉作って、上にパクチーを飾る。