がめくるサラダ

Name: がめくるサラダ
Yield: ４人分
Ingredients: 干ししいたけ 20ｇ; にんじん 80ｇ; ごぼう 40ｇ; れんこん 40ｇ; さといも 200ｇ; 鶏ミンチ 50ｇ; かつお菜（葉の部分） 20ｇ; ゆず 5ｇ; しょうゆ 1/4カップ; みりん 1/4カップ; 砂糖 大さじ3と1/3; しいたけのもどし汁 1/2カップ; 酒 大さじ4; ごま油 大さじ2と1/2

Description

第1回「#がめ煮つくろう」レシピコンテスト
「＃がめ煮つくろう」賞受賞レシピ
がめ煮でがめくる！

福岡＃がめ煮つくろう

材料（４人分）

20ｇ

80ｇ

40ｇ

40ｇ

200ｇ

50ｇ

20ｇ

5ｇ

しょうゆ

1/4カップ

みりん

1/4カップ

砂糖

大さじ3と1/3

しいたけのもどし汁

1/2カップ

酒

大さじ4

ごま油

大さじ2と1/2

作り方

1

干ししいたけは水で戻し、みじん切りにする。にんじん、ごぼう、れんこんはみじん切りにする。
2

さといもはやわらかくなるまでゆでて、つぶしておく。かつお菜はゆでて冷水にとり、水気をしぼる。
3

ゆずは半月切りにスライスする。皮の部分をトッピング用に薄切りにする。
4

鍋にごま油を熱し、みじん切りにした干ししいたけ、にんじん、ごぼう、れんこんを炒め、鶏ミンチを加え炒める。
5

しょうゆ、みりん、砂糖、酒、しいたけのもどし汁を加えて煮る。
6

汁ごとつぶしたさといもと混ぜる。
7

かつお菜で６を巻く。
8

７を一口の大きさに切り、好みでゆずをトッピングする。

コツ・ポイント

福岡の食材であるかつお菜で巻いて、見た目や食べやすさにもこだわりました。

このレシピの生い立ち

がめ煮に入っている里芋をポテトサラダ風にすることで、幅広い世代にも食べやすいように工夫しました。

レシピID : 6088173 公開日 : 20/03/25 更新日 : 20/11/25

このレシピの作者

福岡＃がめ煮つくろう

福岡市では⼈⽣100年時代の到来を⾒据え、誰もが⼼⾝ともに健康で⾃分らしく暮らせる持続可能なまちを⽬指す『福岡100』プロジェクトを進めています。食をテーマにした「#がめ煮つくろう」もその取組みの一つです。
#がめにつくろうでは、いろいろな食材をがめくりこんだオリジナル料理「創作がめ煮」をご紹介します。あなたのお気に入りを見つけてくださいね。
＊がめくりこむ…博多の方言で「寄せ集める」という意味

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