おうちで作る☆超絶簡単！鴨のロースト

1. 1

   

   鴨肉は冷蔵庫から出してすぐ皮目に切り込みを入れ、縮みにくくします。
   余分な皮や脂身、白い膜は取り除きブロック状にします。

2. 2

   

   鴨肉を常温に戻している最中に煮汁を作ります。
   全ての調味料と蜂蜜とジャムを入れて煮たたせておきます。

3. 3

   

   熱したフライパンに皮目を下に2分焼き目をつけます。
   余分な油をキッチンペーパーで拭きながら、身の面も2分焼きます。

4. 4

   

   弱火で火にかけておいた煮汁に肉を入れ、落し蓋で3分。
   肉を返してまた3分。
   火を入れすぎないよう気をつけます。
   
   

5. 5

   

   火が通り過ぎないよう肉を鍋から上げて密閉容器に入れます。
   煮汁は急冷して固まった白い油を取り除いてから鴨肉を浸します。

6. 6

   

   1時間以上冷蔵庫で寝かせたら、お好みの厚さに切って盛り付けてできあがり。
   ※熱々ですぐ食べることもできます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち