キャラメルナッツクリームパウンドケーキ
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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1
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【キャラメルクリーム】
生クリームとバニラビーンズペーストを温める。
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2
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別の小鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ焦がし、キャラメル色になったら1. の生クリームを加える。
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3
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火から下ろし、ボウルに入れて一晩おく。
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4
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パウンドケーキが完成し冷めたら、泡立てる。
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7
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穴の開いた面はバターを塗り、強力粉をうっておく（分量外）
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8
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ヘーゼルナッツ、胡桃、デコレーション用ナッツ（アーモンドなど）を160度のオーブンで10分ほど焼き冷ます。
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9
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生地に入れる分は全て5ｍｍにカットしておく。
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10
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
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卵を数回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。
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ふるっておいた3. の粉を加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。
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2. のヘーゼルナッツと胡桃を加え加えしっかりと混ぜ合わせる。
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生地を絞り袋に入れ、パウンド型の穴の高さまで絞り入れる。
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1. の軸を差し込み、残りの生地を絞り入れたら高さをならし、蓋をする。
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画像参照
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180度のオーブンで50分焼き、すぐに型から取り出し完全に冷ます。
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画像参照
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パウンドをまな板の上に立て、穴にキャラメルクリームを絞り入れる。
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星口金をつけた絞り袋で上面にデコレーションし、ナッツやチョコ細工を飾る。
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画像参照
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画像参照
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画像参照
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コツ・ポイント
ありそうでなかった斬新なバーパウンド型。精巧な作りで美しい四角いパウンドケーキの中央にクリームを詰めることのできる穴を簡単に作ることができます。パウンドケーキの味に合わせて生クリーム、ガナッシュなどオリジナルアレンジができる楽しい型です。
このレシピの生い立ち
和ナッツをふんだんに使ったパウンドケーキに、少しビターなキャラメルクリームをたっぷりと詰めました。
パウンドケーキとクリームの量のバランスも中央の穴の大きさがちょうど良いので美味しく仕上がりました。
パウンドケーキとクリームの量のバランスも中央の穴の大きさがちょうど良いので美味しく仕上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
馬嶋屋菓子道具店
