プラムケーキ

プラムはお好みの作り方でコンポートにしておく。
粉は合わせてふるって、天板には紙を敷いて。
卵は分けて。

卵黄に砂糖の3/4量を加えてもったりするまで泡立てる。
白っぽくなったら油を少しずつ加える。

ふるった粉の半量を入れてよく混ぜる。泡だて器でぐるぐるしても大丈夫。
混ざったら残りの粉をさっくり混ぜる。

メレンゲの半量をよく混ぜる。
残りも泡を潰さない程度にしっかり合わせる。
適当なタイミングでオープンの予熱開始。

型に生地を流し表面をならして、水分を拭き取ったプラムを並べる。
粉糖を茶漉しなどでふりかけ170°で25分くらい焼く。