無農薬!甘夏丸ごとマーマレード
Description
無農薬の甘夏を大量に購入したので、
皮ごと美味しく食べたいと思い作りました。
自然の恵みいっぱいのマーマレードです。
皮ごと美味しく食べたいと思い作りました。
自然の恵みいっぱいのマーマレードです。
材料
作り方
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1
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無農薬の甘夏は皮まで美味しく食べられます。見た目は綺麗じゃないけど、自然な証拠!包丁でオレンジ色の皮だけ削ぎます。
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2
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圧力鍋に皮と水をひたひたに入れます。
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3
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圧がかかって3分ほど煮たら火を止め、取り出し、2回ほど水洗いします。
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4
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水にさらして20ー30分おきます。
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5
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甘夏の実を剥いて、ブレンダーで細かくします。3個中1個分だけ使いました。(他は食べちゃいました。)
何個分でもok!
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6
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皮は水を切り、キッチンペーパーで押し拭きします。
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7
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水切りした皮細かくした実の総量を計ります。
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8
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⑦の60〜70%の砂糖を使います。
甘さはお好みで色々試してみてください。
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9
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⑦と⑧を圧力鍋にいれ、蓋は開けたまま、沸騰させます。
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10
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種も使います。一緒に煮ると自然なとろみがつきます。混ざらないようにネットに入れてください。
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11
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10も入れて煮ます。
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12
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あくは綺麗に取り除きます。渋みが
なくなりまろやかになります。
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13
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アクが取れたら、蓋をして、
圧がかかったら弱火でコトコト15分ほど煮ます。蓋を開けて冷ますととろみがついて完成!
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14
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甘夏マーマレードを入れてまぜるだけのケーキもめちゃうまですよ。
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コツ・ポイント
皮と実白いところは苦味の原因になるので、
出来るだけ入れないように、包丁で削いでいくのがおすすめです!
出来るだけ入れないように、包丁で削いでいくのがおすすめです!
このレシピの生い立ち
皮は栄養満点、丸ごといただきたいと思い作りました。