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生姜はみじん切り、その他の具材は適当に一口サイズに切っておく。ゴボウはささがきでも斜め切りでも。
お鍋にごま油少し(分量外)とみじん切りの生姜を少しだけ入れて熱して豚肉を炒める
ゴボウ、椎茸ときのこを入れて炒める。
だし汁を入れて沸騰させる。
アクと余分な油を取って☆の調味料をいれて弱火か中火くらいで煮る。煮ている間にうどんを茹でておく。
具材に火が通ったら(だいたい5〜10分位)水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
最後に残っている生姜を全て投入。さっと混ぜてくつくつしたら火を止める。
茹で上がったうどんにかけて、完成。