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小鍋に油を50℃に温め小麦粉を練る(ホイッパーでOK)。火を止めて牛乳混ぜ、全卵1個と卵黄を入れ混ぜる。
牛乳もレンジで軽く温めておく。
塩入れてメレンゲ作る。小鍋に3掬い混ぜ、メレンゲにサックリしっかり混ぜる。型にクッキングシート。高さ7センチ。
湯煎焼きする。
130℃余熱して40分。最後180℃で焼き色つける。オーブンはシロカのコンベクションオーブン使用です。