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ごぼうは皮をこそげて、ささがきにして酢水にさらしておく。生姜はみじん切りにしておく。
フライパンにサラダ油(分量外)をひいて、生姜を香りが出るまで炒め、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら取り出しておく。
ごぼうを炒め、しんなりしてきたら鶏肉を戻し、★を加え汁気が無くなるまで炒め煮にする。