甘さ控えめ★カスタードクリーム
りり★
作り方
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1
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卵黄、砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
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2
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(↑ここでしっかり卵黄と砂糖を混ぜておくと、あとで牛乳を加えた時に卵黄が凝固しにくくなります。)
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3
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薄力粉を加えて、軽く混ぜる。
(薄力粉は混ぜすぎると粘りが出てしまうので、粉が見えなくなるくらい、サッと混ぜるだけ)
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4
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沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ加え、越しながら鍋に移す。
この際バニラエッセンスがあれば、3~4滴加える。
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5
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(↑小鍋に牛乳を入れ火にかけ、鍋肌からフツフツと泡が出てきたら火を止める。牛乳を一気に入れると卵黄が固まってしまう！)
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6
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鍋に移して中火にかける。ヘラで絶えず混ぜながらとろみをつけ、なめらかなクリームにする。
(さらり→とろり→もったり)
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7
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(沸くまではゆっくり混ぜ、固まり始めたらスピードアップ！)
筋が残るくらい、もったりしたらOK★
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8
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粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
()内にコツを書きました★
このレシピの生い立ち
我が家は甘いものが苦手なので、甘さ控えめの食べやすいカスタードクリームを作った。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
りり★
