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アスパラは根元の堅い部分の皮をむき、食べやすい長さに切る
パプリカは種とへたを取り除き、縦に細切りにする
ホタテは縦と横に半分に切る
水、紹興酒、ウェイパーを混ぜておく
フライパンに油(分量外)を入れて火にかけ、アスパラとパプリカを炒める
火が通ったら、ホタテを加えてさっと炒め、4を加え塩コショウで味を整える
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、最後に香りづけに胡麻油をかけまわす