春を味わう☆つくしと菜の花のお味噌汁
うちゅう食堂
作り方
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1
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つくしははかまを取って熱湯でさっと茹で、水に15分ほどさらす。その後15分おきに2回ほど水を取り替える。
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2
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鍋に★を入れ、えのきと斜め切りした菜の花の茎を入れて煮る。（昆布は小さく切って入れると後で一緒に食べられます）
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3
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２がフツフツわいてきたら、塩と菜の花の葉っぱ・つぼみ部分を入れて煮る。
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4
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３で葉っぱが色鮮やかになりかけたら下処理して食べやすく切ったつくしを入れる。1分ほどたったら味噌を溶き入れる。
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5
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４を味見して、味が足りないようであればしょうゆを少々プラスする。
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コツ・ポイント
お出汁をひかず、そのまま昆布とかつおぶしを入れて一緒に煮てしまう作り方の味噌汁です。菜の花とつくしはあまりグツグツ煮過ぎないようにしてください。
このレシピの生い立ち
散歩でたくさんつくしが採れたのですが、子どもたちが佃煮を嫌がるのでお味噌汁にしました。
うちゅう食堂
